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水煮草鱼的做法大全是什么呢

发布时间:2020-01-20 07:41:23

水煮草鱼的做法大全是什么呢?

文章导读 水煮草鱼是川菜中非常有名的一道饮食,味道十分的辛辣,但是又带有了鱼肉的鲜美,常常会让人觉得吃完了以后还想要再吃一碗,所以,我们可以自己在家里对于水煮草鱼进行一定的制作,下面就让来告诉大家关于水煮草鱼的做法大全,让大家自己在家里就可以轻轻松松享受到水煮草鱼的美味。

水煮鱼的做法步骤

1. 准备原料。

2. 片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

4. 豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

5. 锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6. 然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

7. 在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。

8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

9. 汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。

10. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。

11. 把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12. 在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

草鱼的功效与作用

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

水煮草鱼中含有非常丰富的蛋白质,其实最主要还有可以帮助我们消除身体水肿的情况,尤其是可以帮助降低身体的血压,并且还有富含丰富的微量元素磷,对于我们的骨骼以及牙齿发育有着极好的促进作用,并且调节我们身体的酸碱度,促进平衡性。

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